Rodospress.Gr

Ειδήσεις σε εικόνες - Μιλάμε με τα μάτια!

2021
KELARI PANTIERAS
Restaurant Guru • Recommended

ΕΥΡΩΠΗ ΣΗΜΕΡΑ

Google | Προβλήματα σύνδεσης παρουσίασε διεθνώς η μηχανή αναζήτησης

Google | Προβλήματα σύνδεσης παρουσίασε διεθνώς η μηχανή αναζήτησης

Aρκετοί δήλωσαν αδυναμία χρήσης της, σύμφωνα με την online πλατφόρμα Downdetector που καταγράφει...

«Γρήγορο χρήμα» μέσω YouTube | Δρόμος στρωμένος με απάτες και λογοκλοπές

«Γρήγορο χρήμα» μέσω YouTube | Δρόμος στρωμένος με απάτες και λογοκλοπές

Ο Scott Mitchell ήταν πεπεισμένος ότι το YouTube θα τον έκανε πλούσιο.

Τουρκία | Σόου με «Αμπντούλ Χαμίτ Χαν» με παρόντα τον Ερντογάν

Τουρκία | Σόου με «Αμπντούλ Χαμίτ Χαν» με παρόντα τον Ερντογάν

Σήμερα το μεσημέρι, σε μια πανηγυρική τελετή παρουσία του Ρετζέπ Ταγίπ Ερντογάν, θα γίνει γνωστό...

Νεκρός περιπατητής στο ορειβατικό μονοπάτι Ολύμπου Καρπάθου

Νεκρός περιπατητής στο ορειβατικό μονοπάτι Ολύμπου Καρπάθου

Εχασε τη ζωή του τουρίστας και πεζοπόρος στο ορειβατικό μονοπάτι του Ολύμπου.

122 μετανάστες από την Τουρκία διασώθηκαν νότια της Ρόδου

122 μετανάστες από την Τουρκία διασώθηκαν νότια της Ρόδου

Εμπορικό πλοίο περισυνέλεξε τους 122 διασωθέντες νότια της Ρόδου και σκάφος του Λιμενικού τους...

Τέλος της ενισχυμένης εποπτείας για την ελληνική οικονομία

Τέλος της ενισχυμένης εποπτείας για την ελληνική οικονομία

Στις 20 Αυγούστου θα πραγματοποιηθεί και επισήμως η έξοδος της Ελλάδας από την ενισχυμένη...

Κορωναϊός | Ένας στους πέντε ασθενείς έχει νοσήσει ξανά

Κορωναϊός | Ένας στους πέντε ασθενείς έχει νοσήσει ξανά

Πώς εξηγούν οι ειδικοί το φαινόμενο των συχνών επαναλοιμώξεων από κορωνοϊό – Οι εκτιμήσεις για την...

Η διάρκεια των ημερών φαίνεται να μεγαλώνει ξανά – Τι λένε οι επιστήμονες

Η διάρκεια των ημερών φαίνεται να μεγαλώνει ξανά – Τι λένε οι επιστήμονες

Η αύξηση της μέρας, έστω και ανεπαίσθητα, μπορεί μελλοντικά να έχει επιπτώσεις στην τήρηση του...

Υπεγράφη νέα Τοπική Κλαδική Συλλογική Σύμβαση Εργασίας Ξενοδοχοϋπαλλήλων Ρόδου

Υπεγράφη νέα Τοπική Κλαδική Συλλογική Σύμβαση Εργασίας Ξενοδοχοϋπαλλήλων Ρόδου

Μετά από πολύωρες διαπραγματεύσεις του Σωματείου μας και του Εργατικού Κέντρου Ρόδου (ΕΚΡ) με την...

  • Google | Προβλήματα σύνδεσης παρουσίασε διεθνώς η μηχανή αναζήτησης

    Google | Προβλήματα σύνδεσης παρουσίασε διεθνώς η μηχανή αναζήτησης

  • «Γρήγορο χρήμα» μέσω YouTube | Δρόμος στρωμένος με απάτες και λογοκλοπές

    «Γρήγορο χρήμα» μέσω YouTube | Δρόμος στρωμένος με απάτες και λογοκλοπές

  • Τουρκία | Σόου με «Αμπντούλ Χαμίτ Χαν» με παρόντα τον Ερντογάν

    Τουρκία | Σόου με «Αμπντούλ Χαμίτ Χαν» με παρόντα τον Ερντογάν

  • Νεκρός περιπατητής στο ορειβατικό μονοπάτι Ολύμπου Καρπάθου

    Νεκρός περιπατητής στο ορειβατικό μονοπάτι Ολύμπου Καρπάθου

  • 122 μετανάστες από την Τουρκία διασώθηκαν νότια της Ρόδου

    122 μετανάστες από την Τουρκία διασώθηκαν νότια της Ρόδου

  • Τέλος της ενισχυμένης εποπτείας για την ελληνική οικονομία

    Τέλος της ενισχυμένης εποπτείας για την ελληνική οικονομία

  • Κορωναϊός | Ένας στους πέντε ασθενείς έχει νοσήσει ξανά

    Κορωναϊός | Ένας στους πέντε ασθενείς έχει νοσήσει ξανά

  • Η διάρκεια των ημερών φαίνεται να μεγαλώνει ξανά – Τι λένε οι επιστήμονες

    Η διάρκεια των ημερών φαίνεται να μεγαλώνει ξανά – Τι λένε οι επιστήμονες

  • Νικητιάδης για την υπογραφή συμφωνίας ξενοδοχοϋπαλλήλων με ξενοδόχους

    Νικητιάδης για την υπογραφή συμφωνίας ξενοδοχοϋπαλλήλων με ξενοδόχους

  • Υπεγράφη νέα Τοπική Κλαδική Συλλογική Σύμβαση Εργασίας Ξενοδοχοϋπαλλήλων Ρόδου

    Υπεγράφη νέα Τοπική Κλαδική Συλλογική Σύμβαση Εργασίας Ξενοδοχοϋπαλλήλων Ρόδου

Koutouki-Ta-Mantala

ΜΑΓΚΑΖΙΝΟ

Ιμάμ μπαϊλντί | το θρυλικό φαγητό των Ρωμιών της Πόλης με το τουρκικό όνομα

Imam Mpailnti Fagito 240722Μήλον της έριδος ανάμεσα σε Ελλάδα και Τουρκία, το ιμάμ μπαϊλντί φαίνεται πως είναι ρωμαίικη συνταγή, των Ελλήνων της Πόλης, παρότι έχει τουρκικό όνομα.

Το ιμάμ μπαϊλντί είναι φαγητό που οι Έλληνες της Πόλης το κατατάσσουν στα γεμιστά-λαδερά. Παρότι έχει τουρκικό όνομα (όπως αρκετά από τα φαγητά που μαγείρευαν οι Ρωμιοί της Πόλης και όλης της Μικράς Ασίας, καθότι η τουρκική ήταν η επίσημη γλώσσα), έχει καταβολές ελληνικές. Ανήκε στην κατηγορία των έντεχνων, εκλεπτυσμένων ρωμαίικων πιάτων, που ενθουσίασε τον τουρκικό πληθυσμό κυρίως γιατί περιείχε ελαιόλαδο. Ο μεγαλύτερος όγκος του τουρκικού πληθυσμού δεν είχε εξοικείωση με το ελαιόλαδο – ήταν ακριβό για να το αγοράσει και, σε μεγάλο βαθμό, άγνωστος ο τρόπος καλλιέργειας της ελιάς στα βάθη της Τουρκίας. Προτιμούσαν λοιπόν το άφθονο βούτυρο που είχαν διαθέσιμο, και με αυτό μαγείρευαν.

Imam Mpailnti Fagito 240722

Όταν τα λαδερά άρχισαν να σκορπίζουν τις μυρωδιές τους μέσα από τις ελληνικές κουζίνες, ο ενθουσιασμός τους ήταν μεγάλος, και είναι αρκετές οι ανάλογες ιστορίες κάπως υπερβολικών αντιδράσεων. «Όταν μια Ελληνίδα νοικοκυρά ετοίμαζε το λαδερό που σήμερα ονομάζουμε ιμάμ, η γειτονιά πλημμύριζε ευωδιές – όλοι ήξεραν ότι η Τάδε κάτι καλό μαγειρεύει, και βέβαια η Τάδε όλο και κερνούσε τους γείτονες έναν μεζέ από αυτό που έφτιαχνε. Διόλου απίθανο, λοιπόν, ανάμεσά τους να υπήρχε και ένας ιμάμης, που σχεδόν έχασε τις αισθήσεις του από το πρωτόγνωρο μαγείρεμα με λάδι», μας λέει η Πολίτισσα ερευνήτρια και συγγραφέας Σούλα Μπόζη σχολιάζοντας το τουρκικό όνομα της συνταγής που σημαίνει ο ιερωμένος (ιμάμης) λιποθύμησε (μπαϊλντί) όταν δοκίμασε τη νοστιμιά του φαγητού ή έστω όταν μύρισε τη μεθυστική, γλυκιά μυρωδιά του, την ώρα που σιγοψηνόταν με το λάδι του.

Μπόλικο ξερό κρεμμύδι, γενναίο σκόρδο, άφθονο ελαιόλαδο και σιγανό ψήσιμο: αυτά είναι τα μυστικά του θρυλικού πολίτικου λαδερού. Άλλοι βάζουν μαϊντανό, άλλοι βάζουν δυόσμο, άλλοι και τα δύο. Ταιριαστά αμφότερα με τη βασίλισσα μελιτζάνα. Σερβίρουμε με ζυμωτό ψωμί και μια πικάντικη βαρελίσια φέτα ή κάποιο άλλο λευκό τυρί, όπως ανθότυρο, κατίκι, τσαλαφούτι ή νιβατό. Ταιριάζει όμως πολύ ωραία και με λίγο δροσερό γιαούρτι, πρόβειο, με την πέτσα του, ή σακούλας.

Gastronomos.gr

Kapellimania Nikos

Εύρεση άρθρου

ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ